優(yōu)秀的排油煙設(shè)備需要具備哪些功能？

美食是人類的一種追求，除果腹充饑之外，還有令人向往的舌尖享受，而美食的盛產(chǎn)地----廚房則是家庭中不可或缺的重要功能區(qū)。

各式各樣的食材在這里被加工制作，最終修成正果成為人們餐桌上的亮麗風(fēng)景線。對(duì)于烹飪者這來(lái)說(shuō)，制作美食是個(gè)頗為愉悅的過程，創(chuàng)造成果并取得吃貨們的認(rèn)可是一件成就感十足的事兒。不過，創(chuàng)作美食所帶來(lái)的并不全是正面效應(yīng)，它也會(huì)有令人煩惱的負(fù)面附帶品，那便是烹飪時(shí)產(chǎn)生的各種油煙。它們不僅能瞬間讓廚房?jī)?nèi)的環(huán)境變得極度惡劣，更會(huì)在烹飪結(jié)束后給墻壁上留下難以清理的油污，令廚房形象大打折扣。而在這樣的環(huán)境下制作美食，除深陷其中的大廚們叫苦不迭外，也會(huì)讓注重衛(wèi)生的各路吃貨心有余悸，畢竟人們總是會(huì)把食物的衛(wèi)生狀況與廚房的衛(wèi)生狀況很自然的聯(lián)系起來(lái)，于是乎，一臺(tái)優(yōu)秀的排油煙設(shè)備就很有存在的必要性了。

不得不提及的是，近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種名為排煙集成環(huán)保灶的全新理念廚房排煙系統(tǒng)，其采用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，采用上側(cè)吸或深井下吸、下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙往下吸走，再也看不到油煙四處飄逸的現(xiàn)象，除油煙率能夠90%左右，但鑒于這種系統(tǒng)價(jià)格昂貴，且技術(shù)上還存在一些局限性，目前可供選擇產(chǎn)品極少尚未成為主流，故還有待市場(chǎng)考驗(yàn)，本文暫不涉及。

說(shuō)到油煙機(jī)的原理，想必許多人的第一反應(yīng)是這東東是一個(gè)高科技化的排風(fēng)扇，盡管這種觀點(diǎn)并不準(zhǔn)確，但實(shí)際上也道出了排風(fēng)扇的一部分基本原理。油煙機(jī)主要由外殼、風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、濾網(wǎng)、止回閥及集排油裝置等主要幾部分組成，其中風(fēng)機(jī)就扮演著和排風(fēng)扇類似的角色，但油煙機(jī)的工作原理遠(yuǎn)非像排風(fēng)扇那樣簡(jiǎn)單。

創(chuàng)爾特油煙機(jī)被安裝于爐灶正上方，在進(jìn)行烹飪操作時(shí)啟動(dòng)，油煙機(jī)通電后其內(nèi)部的電機(jī)便開始工作，并帶動(dòng)風(fēng)機(jī)開始高速旋轉(zhuǎn)，通過渦輪旋轉(zhuǎn)在爐灶上方區(qū)域形成負(fù)壓區(qū)域，此時(shí)烹飪所產(chǎn)生的各種油煙便會(huì)被油煙機(jī)直接吸入，在油煙機(jī)內(nèi)部，油煙經(jīng)歷油網(wǎng)過濾進(jìn)行油煙分離，分離后的油霧進(jìn)入專門的收集區(qū)域，而煙氣則繼續(xù)排入風(fēng)道并進(jìn)行二次的油煙分離，最終經(jīng)分離后的油霧慢慢凝聚成為油滴并通過機(jī)內(nèi)的特殊油路流入集油器，而被凈化后的煙氣則通過煙道排出室外。

簡(jiǎn)要說(shuō)來(lái)，油煙機(jī)的工作主要步驟分有三：吸收煙氣、油煙分離、凈化處理。在整個(gè)工作進(jìn)行中，電機(jī)及其所帶動(dòng)的風(fēng)機(jī)是其中較為關(guān)鍵的部件，直接關(guān)系到油煙機(jī)工作的直接效率，好的風(fēng)機(jī)可以吸走大量的室內(nèi)油煙保證廚房?jī)?nèi)的干凈；而油煙分離裝置則是油煙機(jī)的技術(shù)核心區(qū)域，濾網(wǎng)效果的好壞直接決定著所吸入的油煙的直接處理效果；而油煙機(jī)的排出系統(tǒng)則包括風(fēng)道、止回閥、集油盒、排煙管、集油杯和導(dǎo)油環(huán)等組成構(gòu)成，其中止回閥主要作用是防止煙氣倒灌，而其他的部分則是用來(lái)將分離出來(lái)的油污集中起來(lái)以便一次性處理。