創(chuàng)爾特教你如何享受在制作食物過(guò)程中的樂(lè)趣

誰(shuí)愿意在炎炎夏日，汗流浹背、滿身油煙地守著灶臺(tái)煎炒烹炸呢？想要享受制作食物的樂(lè)趣，創(chuàng)爾特認(rèn)為大可以將料理的過(guò)程交給烤箱。在烤箱門(mén)的開(kāi)合之間，你擁有的，是安心享受當(dāng)下的自由?？梢源驋邷?zhǔn)備工作留下的“戰(zhàn)場(chǎng)”；可以回歸客廳招待來(lái)訪的友人；可以小酌一杯，翻開(kāi)那本期待已久的小說(shuō)；當(dāng)選擇了低溫慢烤時(shí)，甚至可以出門(mén)逛一次街。。

很快你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，烤箱成了你一年四季都離不開(kāi)的寶物。寒冷的冬天，你可以在做完大餐之后少洗許多鍋碗瓢盆。春秋上市的豐富蔬果，在烤箱的“熏陶”下，總能帶給你不一樣的新鮮滋味。

不要以為烤箱料理是西餐的專(zhuān)屬。只要掌握幾種簡(jiǎn)單技巧，烤箱其實(shí)也能做出蒸煮甚至煎炸的效果。

即使是廚房新手，一樣可以用烤箱做出完美的中式家常菜，還不必冒著滿身油煙或油星四濺的風(fēng)險(xiǎn)。想必許多烘焙初學(xué)者都出現(xiàn)過(guò)點(diǎn)心還沒(méi)烤熟，可是表面已經(jīng)上色的現(xiàn)象吧(小烤箱的烤盤(pán)離加熱管的距離近，所以很容易發(fā)生這種現(xiàn)象)?如果放任自由，最后考出的點(diǎn)心一定會(huì)因?yàn)轭伾^(guò)深而不美觀。

面對(duì)這種情況，各位烘焙愛(ài)好者們可以在點(diǎn)心表面加蓋一層錫紙，降低其表面受熱度?；蛘邔囟日{(diào)低，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，也是不錯(cuò)的選擇(這一方法的弊端也很明顯，比如戚風(fēng)蛋糕長(zhǎng)不高，曲奇餅干變形嚴(yán)重)。

創(chuàng)爾特認(rèn)為十分有必要!制作點(diǎn)心必須將烤箱預(yù)熱，烤箱預(yù)熱可以保證點(diǎn)心進(jìn)入烤箱內(nèi)已經(jīng)達(dá)到要求溫度(讓餅干表面快速定型，讓蛋糕受熱均勻可以膨脹的更好)，如果不經(jīng)預(yù)熱，曲奇等點(diǎn)心很有可能出現(xiàn)變形或是烤不熟的現(xiàn)象。所以說(shuō)，在烘烤之前，將烤箱預(yù)熱15-20分鐘是十分有必要的。如果烤箱容量越大，需要預(yù)熱的時(shí)間也就越長(zhǎng)。